一、保持清洁  
    1、拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；  
    2、便后洗手；
    3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
    4、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。   
    二、生熟分开  
    1、生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；
    2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
    3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。   
   三、 做熟  
    1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
    2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；  
    3、熟食再次加热要彻底。   
   四、保持食物的安全温度  
    1、熟食在室温下不得存放2小时以上； 
    2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；  
    3、熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)； 
    4、即使在冰箱中也不能过久储存食物； 
    5、冷冻食物不要在室温下化冻。  
    五、使用安全的水和原材料  
    1、使用安全的水或进行处理以保安全； 
    2、挑选新鲜和有益健康的食物；
    3、选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；
    4、水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；
    5、不吃超过保鲜期的食物。