预防食源性疾病，食品安全五大要点
来源：
浙江省cdc | 作者：
佚名 | 发布日期：
2012-09-28 | [大 中 小]
一、保持清洁
1、拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；
2、便后洗手；
3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
4、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
二、生熟分开
1、生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；
2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
三、 做熟
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；
3、熟食再次加热要彻底。
四、保持食物的安全温度
1、熟食在室温下不得存放2小时以上；
2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；
3、熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)；
4、即使在冰箱中也不能过久储存食物；
5、冷冻食物不要在室温下化冻。
五、使用安全的水和原材料
1、使用安全的水或进行处理以保安全；
2、挑选新鲜和有益健康的食物；
3、选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；
4、水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；
5、不吃超过保鲜期的食物。
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